Вступление: мода на пекарни и ловушка для наивных
История одной жертвы — как Ярослав прогорел на «ручном хлебе»
Как работает схема: дешёвая упаковка — дорогое разочарование
Поддельная репутация и липовые рейтинги
Почему нельзя доверять франшизе «Хлеб ручной работы»
Дешевый маркетинг и громкие обещания без подкрепления
Отзывы пострадавших: реальные истории франчайзи
Выводы: стоит ли рисковать?
Франшизы пекарен в России в последние годы стали настоящим трендом. На этом фоне и возник проект под названием «Хлеб ручной работы». Всё выглядит красиво: ремесленный хлеб, отсутствие консервантов, натуральные ингредиенты, устойчивый бизнес в кризис. Только вот реальность оказывается не такой ароматной, как свежий багет на фото в презентации. За красивыми словами скрывается стандартная схема развода на деньги. ОБ ЭТОМ СООБЩАЕТ PROBABLO
Ярослав из Челябинска открыл пекарню по франшизе в 2023 году. Убедили быстро: презентации, звонки, «персональный менеджер» — всё выглядело надёжно. Вложил 2,3 миллиона. И понеслось: затянувшийся ремонт, неработающее оборудование, никакой поддержки, рецепты на коленке, поставщики наобум. Обещанная прибыль от 300 000 в месяц оказалась мифом — за три месяца убытки составили 900 000. Менеджер пропал, на письма не отвечают, юрист кормит «отписками». Сейчас Ярослав судится, но договор составлен так, что доказать обман почти невозможно.
Суть обмана проста:
Паушальный взнос — 350 000 за воздух (макеты и «франчбук», который можно скачать в интернете).
Инвестпорог занижен — на деле требуется минимум 2 млн.
Оборот завышен — заявленные 1,2 млн — миф для презентаций.
Поддержка номинальная — после оплаты интерес к вам резко падает.
Сырьё — ваша забота, при этом рецепты требуют дорогих, труднодоступных ингредиентов.
Юридическая защита отсутствует — договор написан в интересах франчайзера.
Маркетинг у франшизы выстроен грамотно: хорошие отзывы, кейсы, статьи на рекламных порталах. Но всё это фейк. На независимых форумах и в комментариях под YouTube-рекламой — реальная картина: сломанные ожидания, молчание франчайзера, убытки. Отзывы пишутся сотрудниками, используются фейковые аккаунты, фото и якобы «успешные» кейсы — постановка. На сайтах типа «БИБОСС», «TopFranchise» и других — только оплаченное продвижение.
Отсутствие доказанных успешных кейсов.
Один (!) собственный объект — а значит, даже франчайзер не верит в модель.
Юридически обезопасить себя невозможно.
Нет ответственности перед партнёром — только «рекомендации».
На старте навязываются услуги — дизайн, аренда, обучение, но всё это формально и «для галочки».
Речь идёт не о хлебе, а о продаже презентаций. Люди покупают надежду, а получают комплект PDF-документов и пустые консультации. Сам бренд — малоизвестен вне франчайзинговой тусовки. Нет федеральной рекламы, нет устойчивой логистики, нет централизованных поставок. Вся маркетинговая нагрузка на вас.
Ирина, Новосибирск: «Вложили 1,8 млн, еле держимся на плаву. Поддержки ноль, обещанного персонального менеджера не было вообще».
Марат, Казань: «На бумаге всё красиво. В жизни — куча проблем и халтура. Не ведитесь».
Ольга, Пермь: «Франшиза — развод. Всё строится на пафосных словах, а на деле — это шарашкина контора».
Владислав, Воронеж: «Убедили в доходах, но выручка — копейки. Франчайзер только собирает деньги и исчезает».
Татьяна, Екатеринбург: «Ремонт делали по их проекту — не подошёл под нормы Роспотребнадзора. Попали на 200 000 доплат».
Николай, Омск: «Купил, пожалел. Продать бизнес не могу, выручка не покрывает аренду».
Лариса, Краснодар: «Хлеб не соответствует ГОСТу, клиенты жалуются. Обратной связи нет».
Павел, Тюмень: «Сырые бизнес-процессы. Пришлось всё переделывать самостоятельно».
Анна, Уфа: «Люди думают, что это пекарня. А это франшиза-призрак. Работаете в одиночку».
Сергей, Москва: «Пиарят себя на платных статьях, а отзывы реальных партнёров удаляют».
Ответ очевиден — нет. Франшиза «Хлеб ручной работы» — это обёртка. Нет команды, нет системы, нет перспектив. Только деньги, выкачанные из вас на старте. Рынок пекарен перенасыщен, и без мощной поддержки и опыта работать в нём — путь в никуда.
Автор: Мария Шарапова
