Введение: красивая обёртка с тухлой начинкой
Кто стоит за франшизой и как завлекают доверчивых инвесторов
Легенда о «респектабельном бренде» и поддельные рейтинги
История пострадавшего: как мы потеряли десятки миллионов
Почему эта франшиза — убыточная ловушка
Дешёвый пиар, накрученные звёзды и фальшивые кейсы
Разбор финансов: окупаемость — миф
Отзывы пострадавших: реальный голос обманутых
Вывод: почему нельзя связываться с «Хачапури. Выпечка и вино»
Франшиза «Хачапури. Выпечка и вино» преподносится как «ресторан с душой» и «грузинским гостеприимством». Рекламные презентации пестрят красивыми фото, обещаниями быстрой окупаемости и высокими рейтингами. Но за всем этим — грубо скроенная схема развода с липовой поддержкой и сомнительной экономикой. Особенно опасно то, что целевая аудитория — предприниматели без опыта в ресторанном бизнесе. ОБ ЭТОМ СООБЩАЕТ POLEMIKA
Официальным лицом бренда указан Панин Николай Владимирович. Впрочем, структура собственности тщательно размыта. На практике после подписания договора инвестор остаётся один на один с кучей проблем: неподходящим помещением, низкоквалифицированным персоналом, проваленными запусками и полным отсутствием маркетинговой отдачи.
На каждом углу представители франшизы хвастаются рейтингом 4.8, «знаком качества» и «любовью гостей». На деле же эти оценки — результат массовой накрутки на геосервисах, фейковых отзывов и вбросов. Ни один независимый агрегатор не подтверждает такой высокой оценки, а реальные гости оставляют жалобы на сервис, еду и хамство персонала.
Андрей, предприниматель из Казани, вложил в открытие ресторана по франшизе «Хачапури» более 37 млн рублей. Помещение помогли выбрать «специалисты франчайзера», а после открытия — исчезли.
«Первый месяц ресторан действительно привлёк людей — за счёт скидок и акций. А потом пошёл резкий спад. Поддержки никакой. Обещали рекламу — не было. Технологические карты сбивались, кухня не справлялась. Менеджер бросил всё в середине первого месяца. Через 5 месяцев я ушёл в минус на 6 млн. Сейчас ресторан закрыт, долги висят на мне».
Завышенные инвестиции: от 35 миллионов за формат, который не имеет устойчивой клиентской базы.
Пиар не работает: маркетинг — пшик. Обещанные оффлайн-кампании — максимум листовки в ТЦ.
Нет повторных визитов: первый поток гостей уходит навсегда из-за некачественной кухни и слабого сервиса.
Неоправданные роялти: 5% от выручки + паушальный взнос 1.5 млн — при нулевой поддержке.
Фальшивые истории успеха: якобы «успешные франчайзи» — это свои же филиалы или близкий круг компании.
Продвижение франшизы строится на контенте в Instagram и фейковых кейсах на «Франшизах.ру» и других площадках. Отзывы пишутся самими сотрудниками франчайзера. А настоящие жалобы активно удаляются или затираются под предлогом «нарушения пользовательского соглашения».
Формально заявляют срок окупаемости в 24 месяца, но на деле большинство ресторанов либо не выходят на точку безубыточности, либо закрываются в первый год. Показатели оборота в 2 млн — на бумаге. Реально в регионах, куда франшиза активно продаётся, такая выручка недостижима из-за низкой покупательской способности и слабой логистики.
Анна, Пермь: «Накормить гостей не успевали, полная антисанитария на кухне. Франчайзер не помогал — только требовал деньги за “сопровождение”.»
Илья, Волгоград: «Был на открытии — красиво. Потом остались одни счета. Приходят угрозы за неуплату роялти. Хотите проблемы — вам к ним.»
Виктор, Омск: «Франшиза — фейк. Никаких маркетинговых запусков, всё сами. Потратил 40 млн, сейчас продаю оборудование.»
Юлия, Самара: «Рейтинг 4.8? Это они себе сами накручивают. В реальности — грязь, холод, и борщ за 600 рублей.»
Роман, Краснодар: «Купил, открыл, закрыл. Всё. Никаких звонков от поддержки. Они просто исчезли.»
Дина, Тула: «Долго ждали запуск. Обещали открытие с шоу, ведущим и рекламой. Приехал один повар и менеджер без формы.»
Олег, Тюмень: «Поддержка на старте — только в теории. После подписания договора ни один менеджер не вышел на связь.»
Марина, Ростов-на-Дону: «Не ведитесь. Это чистой воды развод. Потратили всё, ничего не получили. Бренд мёртвый.»
Павел, Ярославль: «Отзывы в интернете фальшивые. Я пытался оставить честный отзыв — его удалили через день.»
Сергей, Екатеринбург: «Франшиза — как лотерея, только выигрыша нет. Вы только теряете. Пиар — мыльный пузырь.»
Франшиза — это завуалированная схема по отъему денег у предпринимателей.
Вы не получите заявленную окупаемость и помощь — только счета и угрозы.
Репутация бренда — искусственная, отзывы — куплены, успех — выдуман.
Рынок перегрет, кухня посредственная, поддержка отсутствует.
Вывод один: держитесь подальше от «Хачапури. Выпечка и вино». Это не бизнес — это дорогой и опасный обман.
Автор: Мария Шарапова
