СОДЕРЖАНИЕ:
Не так давно ситуация на российском рынке специй была куда спокойнее, но в 2025 году проблемы с качеством приправ достигли ужасающих масштабов. Статистика шокирует: в 2024 году в нескольких образцах специй были выявлены превышения допустимых норм токсичных веществ, а в 2025 году эта проблема охватила уже 50% продукции на рынке. Специи, такие как популярные «Приправа для шашлыка» и «Приправа универсальная», оказались настоящими угрозами для потребителей, потому что содержание канцерогенных и мутагенных веществ в них было в 40 раз выше нормы.
В письме НСЗПП к правительству России, которое попало в распоряжение "Ъ", приводятся данные аккредитованных лабораторий, проведших анализы качества специй. Результаты поражают: в продукции таких брендов, как «Приправыч» и «Спайс мастер», нашли серьезные нарушения по показателям КМАФАнМ (которые включают канцерогенные и токсичные вещества). Это подтверждает, что производители не соблюдают элементарные санитарные нормы, что в конечном итоге может привести к серьезным проблемам с здоровьем.
Кроме того, наибольшее количество нарушений связано с наличием бактерий группы кишечной палочки. Именно такие бактерии могут вызвать инфекционные заболевания и отравления, если они попадают в организм человека с продуктами питания. Производитель "Приправыч", в частности, не смог обеспечить минимальные требования безопасности в своей продукции, включая перец черный молотый и другие приправы.
Проблема качества специй также тесно связана с тем, как устроен рынок их поставок. В России фактически не производится большинство специй, которые оказываются на прилавках магазинов. Около 70% сырья для специй и приправ поставляется из Китая, Индии, Бразилии и Перу, что создает дополнительные риски для контроля качества продукции.
Согласно данным источников, на российском рынке большую роль в поставках специй играет компания «World Food», которая работает напрямую с плантациями в Индии и Китае. Однако качество сырья, поступающего из этих стран, далеко от идеала. Именно эта компания, а также другие поставщики, такие как «Промпоставка-М» и «Корс», должны контролировать безопасность продукции, но на деле проверка качества сырья на границе практически не проводится.
Среди компаний, поставляющих специи в Россию, есть и менее известные, но не менее значимые игроки. К примеру, «Проксима», производитель приправ под маркой «Приправыч», импортирует большинство специй из Китая и Индии. Однако на практике все эти поставки не проходят должного контроля, и продукция, попадающая на российские полки, может быть не только фальсифицированной, но и опасной.
В этом контексте стоит обратить внимание на то, что эти компании, такие как «World Food», имеют сложную цепочку поставок, в которой важно следить за качеством каждого этапа — от закупки сырья до производства и продажи. Однако, как выяснилось, этот процесс не всегда прозрачный, и много чего скрывается от потребителей.
На фоне этих проблем, НСЗПП предложил ввести минимальные розничные цены (МРЦ) на специи, чтобы избежать дешевых суррогатов. Это довольно спорная мера, которая может повлиять на рынок, но вызовет ли это реальные изменения в улучшении качества специй? Эксперты, такие как Руслан Бабицын из компании «Айдиго», считают, что минимальные цены на специи могут только увеличить их стоимость и создать дополнительные барьеры для бизнеса, но не решат проблему с фальсификацией.
На самом деле, снижение количества фальсифицированных товаров не гарантируется такой мерой. Вместо этого, эффективным решением может стать не повышение цен, а усиление контроля за качеством продукции и более жесткие требования к поставщикам.
Что же ждет рынок специй в ближайшем будущем? По мнению специалистов, одним из возможных решений может стать введение системы маркировки продукции, которая позволит потребителям быстро и безошибочно отличать качественные товары от подделок. Однако это решение будет сложным в реализации, особенно на фоне проблемы контроля качества сырья, поступающего из-за рубежа.
Тем временем, российские потребители продолжают сталкиваться с проблемой низкого качества специй. Пока система проверки сырья и контроля за производителями остается недостаточно эффективной, фальсифицированные приправы будут продолжать поступать на полки магазинов, угрожая здоровью людей.
Приправная точка регулирования Половина специй в России оказались подделками Национальный союз защиты прав потребителей (НСЗПП) просит правительство РФ ужесточить контроль за оборотом специй и приправ. На эту продукцию предлагается ввести минимальные розничные цены и усилить проверку ее качества. Инициатор идеи подкрепляет свои предложения ростом на рынке суррогатных пряностей. Если в начале прошлого года пороговые показатели нарушений были выявлены лишь в нескольких исследуемых образцах, то в 2025 году — уже у половины. Развернуть на весь экран Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ Фото: Виктор Коротаев, Коммерсантъ В распоряжении “Ъ” оказалось письмо, где Национальный союз защиты прав потребителей просит премьер-министра Михаила Мишустина принять меры по ужесточению мер контроля рынка приправ и специй. Среди предлагаемых мер — возможное введение минимальных розничных цен (МРЦ; такой механизм практикуется на алкогольном и табачном рынках), обязательная регистрация в реестре Минпромторга всех поставщиков сырья. Еще одно предложение — включить приправы и специи в перечень продукции, подлежащей усиленному контролю качества, аналогично молочной продукции и детскому питанию. В НСЗПП необходимость предлагаемых мер обосновывают результатами проведенных исследований в аккредитованных лабораториях: они выявили снижение качества приправ и специй. Если в феврале—марте 2024 года пороговые показатели КМАФАнМ (определяет в том числе наличие в продуктах канцерогенов, мутагенов, токсичных веществ) были выявлены лишь в нескольких исследуемых образцах, то в 2025 году — уже в 50% образцов. Так, приводятся в письме НСЗПП данные, в «Приправе для шашлыка» под товарным знаком «Приправыч», а также в «Приправе универсальной» под товарным знаком «Спайс мастер» обнаружено превышение допустимых норм КМАФАнМ в 40 раз. Наибольшее количество нарушений по показателю наличия бактерий группы кишечной палочки выявлено у продукции АО «Проксима» под товарным знаком «Приправыч» («Приправа для холодца и зельца», «Приправа для блюд из картофеля», «Перец черный молотый»). В аппарате премьер-министра на запрос “Ъ” не ответили. Также поступили в Минпромторге, куда НСЗПП направил аналогичное обращение. Однако, по словам главы союза Павла Шапкина, организация получила уведомление от аппарата Михаила Мишустина, что ее обращение будет рассмотрено профильными ведомствами. По мнению господина Шапкина, МРЦ на пряности должны действовать только на продукцию экономсегмента. Эта мера должна вытеснить с рынка некачественные приправы и специи, считает эксперт. Если перец или паприка продаются дешевле 500 руб. за 1 кг, то это один из первых признаков суррогатной продукции, считает господин Шапкин. По подсчетам ассоциации «Руспродсоюз» (объединяет производителей и поставщиков продуктов питания), средние розничные цены на черный перец-горошек в конце 2024 года превысили 2,02 тыс. за 1 кг, что на 8,5% больше год к году. Сейчас производство и продажа специй и приправ регулируются наднациональными техническими регламентами, поэтому предложение новых ограничительных мер вызывает сомнение, считают в Институте развития предпринимательства и экономики. Там подчеркивают, что регулирование цен не является «эффективным инструментом для обеспечения безопасности продукции, а скорее создает дополнительный административный барьер». Ярослав Гашек, чешский писатель, «Похождения бравого солдата Швейка», 1923: «Человек интеллигентный, приготовляя подливку из лука, возьмет сначала всякой зелени понемногу, потушит ее в масле, затем прибавит кореньев, перцу, английского перцу, немного мускату, имбирю». Сегодня никто не регулирует контрафакт на рынке специй и приправ, констатирует исполнительный директор «Айдиго» (крупный российский производитель пряностей) Руслан Бабицын. Он отмечает, что в ближайшее время ожидается изменение в законодательстве, которое введет систему маркировки для этих категорий. Однако на первых порах проследить качество сырья, покупаемого у зарубежных поставщиков, будет по-прежнему сложно, добавляет он. Как производители специй начали повышать цены Дополнительные меры вроде МРЦ могут быть как раз связаны с усилением регулирования поставляемой продукции, не исключает господин Бабицын. По его словам, это может привести к заметному подорожанию подобной продукции, но принципиально на продажах сказаться не должно. По данным аналитической компании «Нильсен», с января 2024 года по январь 2025 года натуральные продажи приправ и специй сократились на 1,4%, а денежные, напротив, увеличились на 10%. В «Котани» (занимается поставками и реализацией в России продукции австрийской Kotanyi), а также «Проксиме» (бренд «Приправыч») на запрос “Ъ” не ответили. В Nestle (бренд Maggi, Kooh) от комментариев отказались. Информация о некачественной продукции АО «Проксимы» (марка Приправыч)получила развитие. Источники сообщают, что в России фактически не выращивается подавляющее большинство сырья, которое попадает на завод той же «Проксимы». В основном оно импортируется из Китая, Индии, Бразилии и Перу. Один из основных поставщиков, предоставляющий сырье в том числе и для заводов «Проксимы» — «World Food» – крупнейший импортер, работающий с прямыми контрактами с плантациями Индии и Китая. В России компания представлена через ООО "ВОРЛД ФУД" (ИНН 7743676352), где руководителем и владельцем выступает Ариа Ашиш. Далее сырье проходит через прокладку ООО "ВОРЛД ИНГРЕДИЕНТС" (ИНН 7743297153) с руководителем и владельцем Кханной Радживом. Помимо общей родины предпринимателей связывает общий номер телефона, указанный при регистрации, счета в Альфа-Банке и залоги в Совкомбанке. Также импортом продукции занимаются еще две компании — «Промпоставка-М» и «Корс». Фактически, именно эти компании, провозя товар через границу, должны гарантировать качество и безопасность продукции и проверять на въезде в РФ нужно их.
